Ignacio Cruz Roche, presidente de Mercasa

Cada persona gastó el año pasado de media 1.460,4 euros en alimentos y bebidas para consumo en el hogar, lo que supone un 2,8% menos que en 2009, según pone de manifiesto la decimocuarta edición del reconocido estudio “Alimentación en España”, que todos los años lleva a cabo Mercasa, la empresa pública de servicio a la cadena alimentaria.

El informe, que recoge datos no solo de consumo, sino también sobre la producción, la industria y la distribución de alimentación en nuestro país, apunta en cualquier caso que, en el reparto del gasto total en alimentación, el descenso fue mayor en instituciones (-4,9%) y en los establecimientos y restauración (-4,3%) que en el hogar, donde en realidad los costes cayeron únicamente un 2,3%.

La investigación ha detectado también que en la demanda de alimentación de los consumidores españoles priman los productos frescos, ya que la carne supone un 20,7% sobre el gasto total, en tanto que las patatas, frutas y hortalizas frescas representan un 14,3%, los pescados significan un 12,2% y el gasto en pan alcanza el 5,6%.

Lo cierto es que la carne es el producto más demandado, hasta el punto de que, en 2010, cada español gastó 338 euros en los 52,4 kilos per cápita consumidos, mientras que el gasto por individuo en pescado ascendió a 190,5 euros (27,3 kilos consumidos por persona).

En cualquier caso, las frutas y hortalizas, tanto frescas como transformadas, tienen asimismo un protagonismo notable en la demanda del consumidor español, pues el año pasado cada individuo consumió de media 102,2 kilos de frutas frescas, 83,9 kilos de hortalizas y patatas frescas y 13,7 kilos de frutas y hortalizas transformadas. Eso supuso un gasto per cápita respectivo de 136,2 euros, 115,4 euros y 27,8 euros.

Y también resulta notable el gasto y el consumo en leche y derivados lácteos en los hogares españoles, ya que cada persona consumió 77,5 litros de leche (un gasto medio de casi 59 euros), en tanto que los productos lácteos alcanzaron un gasto de 122,6 euros tras un consumo de 37,4 kilos por persona.

Otro alimento fundamental es el pan, del que cada español consumió en el año 2010 una media de 36,3 kilos (85 euros de gasto), a lo que habría que añadir otros 13,1 kilos de bollería y pastelería (58,8 euros) y 11,8 kilos de platos preparados (47,1 euros).

Alimentos también claves en nuestra dieta son el aceite de oliva (cada español consumió una media de 9,7 litros en el año, lo que le supuso 24,4 euros), el vino (9,7 litros también por persona, con un gato de 23,2 euros) y los huevos, de los que cada uno de nosotros comió 8,2 kilos de promedio, lo que nos costó 16,2 euros.