En los catering de vanguardia, la comida constituye, no obstante, un elemento más del propio evento, porque tan importante resulta la calidad de los alimentos como todo lo que les rodea. Por este motivo, no es extraño que los espacios multifuncionales más innovadores tengan vocación transformista y cambien el escenario cada vez que el cliente así lo requiera. Up town, de Norema Salinas, o Simply Fabulous son dos de los show rooms que ofrecen la posibilidad de adaptar sus locales a las necesidades concretas del cliente. “Con motivo de la presentación de Acqua di Parma, pintamos y modificamos por completo el espacio de Simply Fabulous”, explica Ortega. Asimismo, para la presentación del perfume “in Black”, de Jesús del Pozo, el local fue rediseñado en blanco y negro, a juego con los colores del producto.

La combinación entre la esencia de la marca, la decoración y la gastronomía no es una tarea fácil. Detrás hay un proceso de estudio y de investigación que acaba dando resultados extraordinarios: cócteles inspirados en el olor y en el color de un perfume determinado, bocados exquisitos que representan el alma bicolor de un zapato o dameros con almendrados imitando el diseño de un bolso. Un proceso en el que, además de los ingredientes, interviene la creatividad porque, como matiza Norema Salinas, “incluso los uniformes de los camareros deben encajar”.

Las excepciones del lujo en tiempos de recesión
Pese a todo, siempre hay eventos que no entienden de crisis. A finales de noviembre del pasado año, en plena debacle financiera, fue inaugurado el hotel Atlantis de Palm Jumeirah, situado en una urbanización de lujo en Dubai, en pleno Golfo Pérsico. Un evento considerado como la mayor fiesta del año en todo el planeta y que contó con la asistencia de más de 2.500 invitados, entre los que se encontraban actores como Robert De Niro, Denzel Washington, Charlieze Teheron; deportistas como Boris Becker o Michael Jordan; cantantes como Lily Allen, Janet Jackson o Natalie Imbruglia; miembros de la realeza como Sarah Ferguson, o magnates de la talla de Richard Brandson. Un evento en el que se sirvieron 1.700 kilos de langosta, 4.000 ostras, 50 kilos de paté, 1.000 huevos de codorniz y 5.000 mil piezas de sushi, regados con los vinos, licores y champañas más exquisitos, en un banquete que fue preparado por los chefs Nobu Matsuhisa y Giorgio Lacatelli, distinguidos con varias estrellas Michelin.